Olahan Udang, Cara Membuat Udang Krispi, Lengkap dengan Resep Sambal Bawang Khas Bu Rudy Surabaya, ala Devina

- Senin, 27 Juni 2022 | 14:42 WIB
Olahan Udang, Cara Membuat Udang Krispi, Lengkap dengan Resep Sambal Bawang Khas Bu Rudy Surabaya, ala Devina Hermawan
Olahan Udang, Cara Membuat Udang Krispi, Lengkap dengan Resep Sambal Bawang Khas Bu Rudy Surabaya, ala Devina Hermawan



SurabayaNetwork.id - Di bawah ini disajikan cara membuat olahan udang, lengkap dengan resep sambal bawang khas Bu Rudy Surabaya, ala Devina Hermawan.

Olahan udang dan sambal bawang ala Devina Hermawan ini terinspirasi dari salah satu oleh-oleh di Surabaya yaitu udang goreng dan sambal bawang Bu Rudy Surabaya.

Pada olahan udang, digunakan udang yang berukuran kecil, agar lebih renyah dan cepat matang.

Baca Juga: 21 Kesan dan Pesan untuk Bapak Ibu Guru dalam Acara Perpisahan Sekolah

Pengolahan awal pada udang, diberikan penambahan cuka, untuk menambah aroma, membuat makanan lebih renyah dan warna makanan menjadi lebih bagus. Rasa asam cuka akan hilang, setelah udang digoreng.

 

Renyah dan garing udangnya hingga ke dalam dan tahan lama.

Udang ini makin lengkap dan menambah selera makan, saat disandingkan dengan sambal bawang yang enak, wangi, pedas, dan gurih. Cara membuatnya juga sederhana.

Sambal bawang ini berminyak, sehingga bisa tahan lama saat disimpan.

Inilah detailnya bahan dan cara membuat olahan udang krispi lengkap dengan sambal bawang Bu Rudy Surabaya, ala Devina Hermawan, seperti yang diunggah di laman YouTube Devina Hermawan.

Bahan-bahan udang krispi (untuk 5-6 porsi) :

500 gram udang kecil/ hurang, cuci bersih

½ sdm garam

1 ½ sdt baking powder

1 sdm kaldu jamur/ penyedap

½ sdt merica

2 sdm cuka

Bahan lainnya:

220 gr tepung tapioka

30 gr tepung beras

Minyak goreng

Pelengkap:

Sambal bawang

Nasi putih

Cara Membuat:

    Marinasi udang dengan tambahan garam, baking powder, kaldu bubuk, merica, dan cuka, aduk rata, diamkan selama 10 hingga 15 menit

    Siapkan tepung keringnya, campurkan tepung tapioka dan tepung beras, aduk rata

    Masukkan udang ke tepung, jangan lupa bolak-balik udang dengan garpu sebelum dimasukkan, agar semua bagian udang basahnya merata, sehingga tepung dapat menempel rata. Perlu diperhatikan, tepung yang menempel jangan terlalu tebal, agar tidak alot.

    Gunakan saringan untuk meratakan udang yang telah dibaluri tepung, agar tepungnya merata dan tidak tebal, dengan cara diayak dan saringannya dilempar rendah, agar tepung yang berlebih jatuh.

    Panaskan minyak, goreng udang, gunakan api sedang besar, selama 5 menit, setelah itu gunakan api kecil, goreng selama 15 menit, agar daging udang garing. Jangan terlalu lama, udang akan mengeluarkan bau hangus jika terlalu lama digoreng.

    Angkat udang dan tiriskan

    Jika udang masih alot setelah ditiriskan panggang udang dengan oven pada suhu rendah 110 derajat selama 15-25 menit.


Bahan-bahan sambal bawang (untuk 1 toples):

6 siung Bawang putih, jangan dikupas

150-200 ml minyak

150 gr bawang merah, geprek

150 gr cabai rawit

8 gr terasi (opsional)

50 ml air

1 sdt garam

1 sdt gula (opsional)

¾ sdt penyedap

Cara Membuat:

    Blender bawang merah dan cabai rawit, blender kasar

    Geprek bawang putih, masukkan ke minyak yang baru dituangkan di wajan walaupun minyak belum panas, gunakan api sedang, agar terinfus (hingga warna bawang putih agak hitam), lalu angkat

    Masukkan bawang merah dan bawang putih yang telah diblender ke dalam wajan, sambil diaduk, tambahkan terasi, garam, gula, juga penyedap, aduk sebentar, masukkan air (gunakan api kecil setelah dimasukkan air), masak sekitar 15-20 menit untuk porsi sesuai resep.

    Semakin banyak porsi sambal yang dibuat, waktu yang dibutuhkan semakin lama saat memasak sambal


Sajikan.

Selamat mencoba.***

Dapatkan update *berita pilihan*, *breaking news*, dan *artikel* setiap hari dari SurabayaNetwork.id. Ayo gabung kanal Telegram Surabaya Network, caranya klik link https://t.me/surabayanetwork, lalu join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dahulu di ponsel

Editor: Setiawan D

Tags

Artikel Terkait

Terkini

X